『鷄のすべて』 鷄鴨料理大好きな人 人 人 全員集合～♫
上田市かぶらやへ
鷄鴨料理に興味ある方や食べることに大好きな方に『鷄のすべて』
【鶏鴨料理 部位別の基本・レシピリンク集】
《 鷄肉をおいしく味わう基本》
■鶏の分類・銘柄鶏一覧 ■鶏肉の歴史 ■鶏の骨格図 ■鶏肉の特徴 うんちく こだわり ■鶏肉の各部位について
《 丸のさばき方・各部位の下処理 》 ■鶏のさばき方/中抜きの下処理
■鴨のさばき方
■鶏カブトの作り方
■手羽先・手羽元・下処理加工の仕方調理法
■鶏の内臓下処理の仕方 砂肝・レバー・心臓・腎臓を分ける
■砂肝 ハツ レバーの下処理
■ササミの筋抜き
■ガラの掃除とスープの取り方
■焼き鳥肉の切り方と串の打ち方 かしわ ささみ 手羽先 手羽皮 つくね 皮 せせり はらみ
レバー ハツ ハツ元 背肝 食道 砂肝 キンカン 《 鶏の基本料理・創作・一品料理レシピ 》
■中華風鶏湯
■鶏のコンソメ
■焼き鳥の焼き方
■焼き鳥・塩、焼き鳥・たれ
■炭の組み方・起こし方
■鶏雑炊
■鶏ささみ長芋巻き
■水炊き
■親子丼
■そぼろ丼
■鳥スープ
■鶏もも肉の煮こごり
■鶏ささみ長芋巻き
■カスタードチキン（レバー入り） ■鷄鴨レシピ
■鶏もも肉の山椒くわ焼き
■鶏龍田揚げ
■鶏ささみの茶碗蒸し
■鶏砂肝のバター炒め
■鶏ささみ長芋巻き
■鶏雑炊
■ローストチキンの切り分け方
■カブトのマスタード・パン粉焼き
■チキンピカタ赤ワインソース風味
■チキンのオレンジソース寄せ
■鶏もも肉のコンフィ
■鶏もも肉のソテー
■チキン・オルリー
■カツレツ
■鶏ささみのたたき中国風
■鶏そぼろご飯と鶏つくねの赤だし：
■パイ包み焼き
■鶏のソーセージ
■手羽先詰め料理
■鶏皮のセロリ煮
■鶏手羽の香料酢醤油漬け
■鶏鴨レシピ
■鷄レシピ
淡白でくせがなく、栄養価のすぐれた鳥肉です。是非ご家庭ならではの味を
作り出して挑戦してみてください。
随時更新します。
鶏肉
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