【チキンのオレンジソース寄せ】 上田市ブログ

【チキンのオレンジソース寄せ】 上田市ブログ

【チキンのオレンジソース寄せ】     骨付き・骨なしでもどちらでも結構です。軽く塩・胡椒し、 フライパンでソテーするかオーブンで焼いておきます。 （両面が少し焼き色がつく程度に）オレンジ二個分の汁を絞り 一個分の皮はごく細切りにして茹でておきます。ソースは玉ねぎ、 にんじんを薄切りにしてバターで茶色になるまで炒め、 鶏がらスープ、白ワインを加えて煮つめて漉します。 漉したスープに骨付きももを入れ、砂糖大さじ２位、 オレンジの皮、オレンジ二個分の汁・塩・胡椒を加えて キャラメル色に煮つめます。（約５～６分）付け合せは 何でもかまいません。 材料：骨付きももか　骨なしもも肉　塩・胡椒 白ワインか酒　スープ　バター　オレンジ二分　砂糖大さじ２   上田市鷄鴨料理かぶらや関連サイト 公式ＨＰかぶらや公式ＨＰ上田　iモード版モバイル版 サブモバイル 　FC2ブログ　gooブログ 　Googleブログ Yahoo!ブログウェブリブログSeesaa ブログココログブログ　 Twitter 画像アルバム倉庫PVランキング [上田市] ブログ村キーワード

【チキンピカタ 赤ワイン ソース風味】

 

【チキンピカタ 赤ワイン ソース風味】　上田市グルメ

 

料理名 チキンピカタ 赤ワイン ソース風味           説明：ささみに塩、こしょう、ナツメグを少々振りしばらくおき、小麦粉を 全体 にまぶします。卵は割りほぐしておきます。 フライパンにバターを入れ、 バターが溶け始めたら鶏肉に 溶き卵をたっぷりつけて入れます。 蓋をして、弱めの中火で 両面を焼きます。こげやすいので火加減に 注意して様子をみながら焼きます両面がこんがりと、 注意焼き過ぎないこと余熱を利用するのがコツ！器に盛り、 季節の野菜を添えて出来あがりです。 材料：ささみ・たまご１個塩・胡椒・ナツメグ　各少々　バター　 小麦粉 トマトケチャップ　赤ワイン　付け合せの野菜

『日本のテレビ局はなぜ反原発の動きを報じ損ねたのか』

『日本のテレビ局はなぜ反原発の動きを報じ損ねたのか』 http://www.asahi.com/digital/mediareport/TKY201209070270.html この記事、旦那様と私がよく話題にしていたことです。 現在、私達にはＴＶから正確な情報が入ってこない （そう断言できる状況が非常事態）ので、 インターネットから主に情報を得ているという、ていたらくな状況のＴＶ業界。 ｢尖閣諸島｣１２３都市で反日デモが …　野田政権の弱体化（崖ぶち）に一刺し、 何処の誰かが仕掛け権力の味をすする吸血鬼！ 中国人や韓国人が日本を非難するインタビューは平気で報道するくせに、 日本人が中国や韓国を非難する街頭インタビューは絶対に報道しない！ 米パネッタ国防長官「安保の義務は遂行する」が 「いずれの国の肩も持たない」と…(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)? はぁ～ 日米安全保障条約て何さ……？？ 戦後処理を適当に処理しておいて核の傘下にし、日本からお駄賃くすねる（オスプレイ）　　　 戦待ちの武器商人らしい戦争景気しかないアメリカの手の内が透けて見える。 以下抜粋 ☆ニューヨーク・タイムズのマーティン・ファクラー東京支局長は、 　著者のなかでこう指摘している。 〈私が12年間、日本で取材活動をするなかで感じたことは、権力を監視する立場に あるはずの新聞記者たちが、むしろ権力側と似た感覚をもっているということだ。 似たような価値観を共有していると言ってもいい。国民よりも官僚側に立ちながら、 「この国をよい方向に導いている」という気持ちがどこかにあるのではないか。 やや厳しい言い方をするならば、記者たちには「官尊民卑」の思想が心の奥深くに 根を張っているように思えてならない〉 ☆坂本氏は訴えた。「たかが電気のために、なんで生命を危険にさらさなければならないのですか」と。 全く反論の余地はない。１ミクロンたりとて間違いはないのである。 貴重な記事であり、マスメディアで働く人々は心して読み、自らに問いかけて欲しい 次期総選挙図式は米官業利権複合体対主権者国民: 植草一秀の『知られざる真実』 上田市鷄鴨料理かぶらや関連サイト 公式ＨＰかぶらや公式ＨＰ上田　iモード版モバイル版 サブモバイル 　FC2ブログ　gooブログ 　Googleブログ Yahoo!ブログウェブリブログSeesaa ブログココログブログ　 Twitter 画像アルバム倉庫PVランキング [上田市] ブログ村キーワード

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【カスタードチキン＆ブルーベリーの杏寄せ】 上田市グルメ

上田市グルメ　【カスタードチキン＆ブルーベリーの杏寄せ】

カスタードチキン（レバー入り） いつも頂くばかりで、お世話になっている塾の先生にと カスタードチキン（レバー入り）を久しぶりに作りました。 鶏挽肉に卵液・牛乳をかけて焼いた料理です。子供やお年寄りの方に喜ばれますよオードブルの一角にと、 いろいろ応用のきく一品です。 パウンドケーキ型・流し缶で焼きますが、 今回は胴 玉子焼型で作りましので、 挽肉は１キロｇを基本での材料です。 ■材料 ・鶏ひき肉......１キロg　・玉ねぎ......1/4コすりおろす　 ・鶏レバー......５０ｇ. ・卵......2コ　・パン粉......一握り２０～３０ｇ　・ 塩コショウ.......適量 ・みりん.......少々 ・ナツメッグ.......少々　・レーズン.......２０ｇ（乾燥）・ 正油.......少々 ・酒.......少々・砂糖.......小さじ４ かけソース・卵.......２コ ・牛乳.......大さじ2 ・クランベリーソース.......少々 ■作り方 まず、沸騰してる湯に小口切りしたレバーを入れ３分したら火を止めそのままに湯にしたして置く。 その間に型にアルミホイルをひき、少量のバター四隅と真ん中にセットして置く。玉ねぎも摩り下ろして置く。 卵を卵黄と卵白に分け、 メレンゲ（砂糖小さじ１）を作って置く（好みでエッセンスもよし））。 １０分位したらレバーを取り出し裏ごしでこすと画像様な きめ細かなレバーペースト状になり、挽肉とそれぞれの材料を 加え、手でよく混ぜ合わせる。型に挽肉を詰め、しばらく冷蔵庫に寝かして置く。 オーブンで１５分ほど焼き、いったん取り出しかけソース （卵黄２個）を刷毛で塗り、牛乳も振りかけ、アルミホイルで 覆って少し焼き、取り出したら、メレンゲを万遍にかけ、 クランベリーソースを好みでかけ、 オーブンの余熱で卵が固まるまで置き 取り出して冷めるまで其のままにして置き、 冷めたら１ｃｍ位の厚みで切る。 野菜か果物を供する。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 塾の先生よりお褒めのお言葉を頂きありがとう御座いました。 コメント抜粋：『先日は美味しい（ハートマーク）をありがとう御座いました。 フレンチトーストの表面みたいで中身はファグラをおもわせるような… 又フルーツケーキの様で、初めてのお味に (o^－^o) です。ご馳走様でした。見事な逸品でございます。』 いつもながらの達筆なお返事、気品漂うなかに茶目っ気があり、その落差がいいですね！ 　 　　　　12/3/26　　　     又、同じサイトに ◆ ブルーベリーの杏寄せ ◆の作り方もあります。     詳細は画像付きで説明　☛　http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/myhobby.html 簡単で美味しい調理法レシピ　 砂肝下処理 ・レバー下処理などありんす。 このページだけで！日/２５０前後アクセス http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/torinonaizou.html http://uedasikaburaya.blog.fc2.com/blog-entry-35.html   鶏の内臓下処理 - Google検索 砂肝下処理 ・レバー下処理に関連する検索キーワード 砂肝 下処理　砂肝 下処理 方法 砂肝 下処理 はなまる　鶏 砂肝 下処理 砂肝 下処理 簡単　砂肝 レシピ 下処理   上田市鷄鴨料理かぶらや関連サイト 公式ＨＰかぶらや公式ＨＰ上田　iモード版モバイル版 サブモバイル 　FC2ブログ　gooブログ 　Googleブログ Yahoo!ブログウェブリブログSeesaa ブログココログブログ　 Twitter 画像アルバム倉庫PVランキング [上田市] ブログ村キーワード

チーズケーキの作り方

チーズケーキの作り方

Posted by 道宝

【チーズケーキの作り方】

 

材　料： クリームチーズ　　　２００ｇ
生クリーム　　　　　２００cc
卵　　　　　　　　　　　２ヶ
砂糖　　　　　　　　　７０ｇ
小麦粉　 　　　　　　 30ｇ

作り方 ： ミキサーに材料を全部入れます.
最低でも、２分間かけます バターをぬった型（敷紙をひいてもOK）に入れ
１８０℃のオーブンで３５分焼いて出来上がり
冷蔵庫で冷やすと更に美味しいよ！

 

 

　




 

 

 

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丸鶏（中抜き）の下処理の仕方

【丸鶏（中抜き）の下処理の仕方】

チキンはヘルシーでコラーゲン豊富な栄養、美容にも良い健康食品です。
　
　

	特撰朝引き鶏です。 皮が淡いピンク色で張りのあるものが新鮮と言えるでしょう。 ご家庭では、皮の周りの水気をタオルなどで 拭き取るといいでしょう。
	脚の付け根の関節」が完全に外れた状態。 骨に沿って少し包丁を入れる。
	ここでは、手羽先、手羽もと、 それぞれの関節に包丁を入れ分ける。
	両もも肉と両むね肉、ささみ　 胴ガラと薬研（やげん）に分けてさばいた状態。

中抜きとは…（内臓類を取り除いてある）鶏肉は身から骨、ガラまでまるごと使える素材。
無駄なく使うために、鶏肉専門店で中抜きを購入した方が、お得です。
ぜひとも一羽から各部位のさばき方までマスターすと、料理のはばも広がりますよ！
鶏は、包丁だけでさばくのではなく、指で骨をおさえながら両手を使って
肉をはがすようにするときれいにさばけます。
ここが大きなポイント＆コツです。

　
　 　　

◆◇鶏肉の部位に合ったの調理法◇◆

アイデア次第で鶏は捨てるとこがありません。           無駄なく使うために、鶏肉専門店で中抜きを購入した方がお得です。 鶏のさばき方などマスターし、部位に合った調理法などが有り、 手羽先・手羽元・レック・鶏兜（カブト）・手羽なかの袋状細工の仕方や クリスマスレシピ・鶏肉料理レシピ集など参考に挑戦して見て下さい。 ♪チキンはヘルシーでコラーゲン豊富な栄養、美容にも良い健康食品です。 ♪次回は鶏がらの詳細とかしわスープの取り方など 鶏のこだわり・うんちくやら エピソードを交えて説明しますのでご期待下さい。 チキンレバーのステーキの作り方 ※　昔から「鳥は食べてもドリは食べるな 」ドリとは？ 鶏の肋骨（鶏肋）にあり、肺の事です。 レバーの所に有る胆のうも苦く食べられません。 一般の方は見ることは無いと思いますが、 レバーにモスグリーン色の痕が付いていますが、 そこの部分は少し苦いかも知れませんが大丈夫です..

　　
　　

丸鶏（中抜き）の下処理の仕方
詳細ページはこちらでどうぞ！　　　　　　　　　　　　　　　

鶏のさばき方と下処理説明 上田市かぶらや

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