【カスタードチキン】（レバー入り） 鶏挽肉に卵液・牛乳をかけて焼いた料理です。

カスタードチキン（レバー入り）
 
  

鶏挽肉に卵液・牛乳をかけて焼いた料理です。子供やお年寄りの方に喜ばれますよ
オードブルの一角にと、いろいろ応用のきく一品です。いつも頂くばかりで、
お世話になっている塾の先生にと
カスタードチキン（レバー入り）を久しぶりに作りました。
鶏挽肉に卵液・牛乳をかけて焼いた料理です。
子供やお年寄りの方に喜ばれますよオードブルの一角にと、いろいろ応用のきく一品です。
パウンドケーキ型・流し缶で焼きますが、今回は胴 玉子焼型で作りましので、
挽肉は１キロｇを基本での材料です。

	鶏挽肉に卵液・牛乳をかけて焼いた料理です。 子供やお年寄りの方に喜ばれますよオードブルの 一角にと、いろいろ応用のきく一品です。 パウンドケーキ型・流し缶で焼きますが、 今回は胴 玉子焼型で作りましので、 挽肉は１キロｇを基本での材料です。 ■材料 ・鶏ひき肉......１キロg　 ・玉ねぎ......1/4コすりおろす ・鶏レバー......５０ｇ. ・卵......2コ　 ・パン粉......一握り２０～３０ｇ　 ・塩コショウ.......適量 ・みりん.......少々 ・ナツメッグ.......少々　 ・レーズン.......２０ｇ（乾燥） ・正油.......少々 ・酒.......少々 ・砂糖.......小さじ４ ■かけソース・卵.......２コ ・牛乳.......大さじ2 ・クランベリーソース.......少々 ■作り方 まず、沸騰してる湯に小口切りしたレバーを入れ ３分したら火を止めそのままに湯にしたして置く。 そ の間に型にアルミホイルをひき、 少量のバター四隅と真ん中にセットして置く。 玉ねぎも摩り下ろして置く。 卵を卵黄と卵白に分け、メレンゲ（砂糖小さじ１）を 作って置く好みでエッセンスもよし。 １０分位したらレバーを取り出し裏ごしでこすと画像様な きめ細かなレバーペースト状になり、挽肉とそれぞれの 材料を加え、手でよく混ぜ合わせる。型に挽肉を詰め、 しばらく冷蔵庫に寝かして置く。 オーブンで１５分ほど焼き、いったん取り出しかけソース （卵黄２個）を刷毛で塗り、牛乳も振りかけ、アルミホイルで 覆って少し焼き、取り出したら、メレンゲを万遍にかけ、 クランベリーソースを好みでかけ、 オーブンの余熱で卵が固まるまで置き 取り出して冷めるまで其のままにして置き、 冷めたら１ｃｍ位の厚みで切る。 野菜か果物を供する。
食品の衛生三原則（清潔・迅速・温度管理）《冷却・過熱》
※主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・ 小さじ分量その時々で（気候・好み・体調）変わりますのであえて書きません。 作り方の流れ手順（無駄な動き無くす）を参考にしてほしいのです。 作り終えてたら道具は片されていた。 茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。 日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。

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鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり！ お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
　　趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将 
        本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
　　　　     また遊びに来てください！
　　　　　　      明日も良い一日でありますよう…。 　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　続く…。　　

  　　
　　　今日の出来事　 

新年のご挨拶を申し上げます。 御年で、メイとメイは、酌廿酒！30周年記念…

明けましておめでとうございます＾＾。
新年をお健やかに迎えられた事と思います。
正月三が日にかけお天気は大荒れ　
正月１～３日にかけ冬型の気圧配置が強まる影響で、
日本海側を中心に広い範囲で大雪となり、太平洋側でも積雪の恐れがあるとして、
気象庁は暴風雪や交通への影響に警戒を呼びかけている。
　天候不順であれど、このお正月、
皆様も良いお正月をお過ごしくださいね＾＾


今年も昨年同様、「かぶらや」をよろしくお願い致します＾＾
2015 年が皆様にとって輝かしく素晴らしい一年になりますようにお祈りいたします。


御年で、メイとメイは、　酌廿酒、　良くここまで来ました。

多くの皆さまにご支持いただき、30周年を迎えることに相成り、
御礼を申し上げます。
これからも迷うことなく我が道を貫き、技の冴えと、
心の満足・感動を与えられる様、気張らずの構えでお出迎え。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将

新年は三日より営業致します。
   　 


　 　　 


二年参り・初詣のライブカメラ中継
▼ 初詣ライブカメラ
　・ 北向観音 　（上田市）
　・ 生島足島神社 （上田市）
　・ 信濃国分寺 　（上田市）
　・ 大星神社 　（上田市）
　・ 科野大宮社 　（上田市）
　・ 山家神社 　（上田市真田町）
　・ 白鳥神社 　（東御市）
　・ 初日の出 　（上田市）

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   お気軽にお立ち寄り下さい。    「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
　　　　　　　　趣をそえ、心づくしのおもてなし、
　　　　　　　　　　　　　　　満足をお土産に…女将 

本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)          　　　また遊びに来てください！ 
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