今年も一年ありがとうございましたm(._.)m

 
 
お久しぶりです。

毎日寒いですが((((；ﾟДﾟ))))風邪などひかずにお元気でお過ごしでしょうか。
 

１２月は御予約のお客様に精一杯で時間がとれずブログの方はあまり更新できませんでした。

ご来店下さるお客様にご満足いただけるように、これからも努力していきたいと思っています。


ここ数日のクリスマスの期間は宴会が一区切りするため、私達もほっと一息できる時間なのです。

また、２７日頃から３０日まで忙しくなるので、気合い入れて(^O^)で頑張ります。

今年もあと残りわずかとなりました。
お客様のおかげで、無事に１年が過ごせた事、心より感謝申し上げます。

本当にありがとうございました。
決していいことばかりではなく、厳しいこともあった１年でしたが、政権交代が実現し来年はどんな年になるのでしょう？

暮らしやすい陽だまりのような日々が来ることを願っています。

どうか、皆様、お健やかで良いお年をお迎え下さい。

続く…。



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また遊びに来てください！
明日も良い一日でありますよ…。　

 

みちくさ便り 第10号 「海野宿ふれあい祭り」

みちくさ便り ✿第10号✿



||ヽ(*・∀・*)ﾉﾐ|Ю　こんにちわぁｰ♪

みちくさ便りは今回で記念すべき第10号を迎えました～～♥

(o・ω・o)ﾉﾉﾞ｡ﾟ+.お め で と う｡ﾟ+.(o・ω・o)ﾉﾉﾞ

目標は高く！目指せ100号！！

これからもよろしくお願いいたしますヽ(○｀･v･)人(･v･´●)ノ


今回は11月23日に海野宿で行われた「海野宿ふれあい祭り」についてリポートします♪



朝からどんよりした天気・・・・というか雨でした（・・；）

ザーザー降っているというわけではないので予定通り、祭りは開催されました。

お祭り始まって以来、初の雨らしいです。今までずっと晴れだったというのもすごいですよね。

江渡時代中期を再現したような仮装行列や花嫁道中などが見られます。

晴れだとその様子を写真に撮る方たちでいっぱいなのですが…あいにくの雨で、まばら；

それでも無事に行われました！


あとは・・・海野宿名物といえば、「ほうとう」ですね。

寒いときに食べると、温まってとってもおいしいですよ♪

他にもお店が出ていて、やきとり、やきそば、おでん、おとうふドーナツなどなどたくさんあるので

ぜひ召し上がってみてください（・ｖ・）

どれもおいしかったですよ～～（食べてばっかり；）


毎年、11月23日の勤労感謝の日に開催していますので、ちょこっと立ち寄ってみてはいかが？

続く…。



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無の天気予報 クリスマス寒波:到来か!?

みなさん、こんばんは！

久しぶりの更新です♡♡


先週の土日は暖かかったのに明日はどの地域でも氷点下とか！！

また急に寒くなって風邪引かないようにしないといけないですね（・ｖ・）

クリスマス寒波:到来か　
２３日ごろから強い寒気の恐れ

毎日新聞　2012年12月20日　08時01分

　気象庁は１９日、西日本（近畿、中四国、九州）と東日本（関東甲信、東海、北陸）は
１２月に入ってから強い寒気で気温がかなり低くなっているとして
「長期間の低温に関する気象情報」を発表、農作物や健康の管理に注意するよう呼び掛けた



明日は雪が降るかも・・・・

私の場合は雪降ると、すぐ転ぶので気をつけないとな～～。

階段からずるっといくと痛いのでご注意を！！（笑


無の天気予報でした＾＾

続く…。

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蝶の歓喜 双子座流星

 

さてさて、今日は蝶の歓喜というタイトルですが…(´・ω・`)


何が歓喜かって(´・ω・`)?


三者面談で2時に学校から帰ってこられるからです(ﾟ∀ﾟ　)★


でも次は受験生になるので冬休みの宿題の整理対策が全教科きまして…


やらなきゃなりませんーﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ懇談会中なので…


もう受験生になるんだなっと改めて感じ始めましたね…


え?歓喜じゃないじゃないじゃない?


そうですね、蝶にとっては早く帰れることが歓喜とでもいいましょう！え




ここからは最近のことについてですが…


今日は双子座流星が見れるということでしたが…


私は見れませんでした(´・ω・`)


皆さんは見れましたか?




それと…


今年を漢字一文字で表すのが出ましたね♡


今年は金でしたね✿


やっぱりオリンピックとかでしょうかね(´・ω・`)?


蝶も色々ニュース聞かないとです！！！！！




今日のお話はこれでおしまいヽ(´o｀；★


それではおやすみなさいーヽ(^0^)ノ

続く…。

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蝶の驚き

この度、蝶は生徒会で委員長になりましたヽ(^0^)ノ！！！！！！


びっくりです(ﾟOﾟ)★


でも、なったからには勉強や授業態度などもいつもの倍頑張りたいと思います！


挙手回数もあげていきたいです♡


先生達に認められたことを誇りに思って頑張ります✿



それにしても最近寒くなりました(´・ω・`)


北部地方では雪がたくさん積もっているようなので大丈夫でしょうか?


子供の頃は雪が積もると嬉しいけど、大人に近づいていくにつれて嫌になりますよね(´・ω・`)


不思議ですね(ﾟ∀ﾟ　)★

続く…。



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海の悪魔 北海蛸旨い！

【 北海タコ 　海の悪魔 】

北海ダコというのは大抵 はミズダコのことです。
また、加工方法はボイル（煮る）ではなく、
蒸した ものもあります。

 

売店で見かけるタコは、アフリカ産のボイル真ダコが圧倒的に多く、
次いで国産のボイル地ダコ（国産の真ダコを地ダコと呼んでいます。）、
そしてボイルか生の北海ダコといったところでしょうか。  

     
当店は酢の物・タコ刺し・マリネにして提供してます。▼調理のコツ
真ダコは刺身、酢の物、サラダ、煮物、揚げ物、炊き込みご飯など料理用途
が広いですが天ぷらも旨いですね。

  

このタコを食べると近海タコは敬遠しますね。





今日（昨日）の仕込み上田市鷄鴨 

淡白でくせがなく、栄養価のすぐれた鶏肉 鶏肉は、世界の人々に愛されている食肉です。鶏の原産地の東南アジアをはじめ、各国色々な地方地方によって昔から親しまれています。私の父が戦後養鶏を始め４０年前はここの場所で、
ニワトリが平飼いで庭じゅうを歩き回っていたものです。（５～６百羽位いました。）
三つ葉やミミズ・貝殻を餌にして、様は自然飼育だったのです。
　だから、肉もしまり、味にコクがありました。
　【でも小学生の頃の私にはコクでした。昔は（；o；）今は（＾v＾）です】
　ブロイラーとは？ 　いま国内で買える鶏肉のほとんどは、いわゆるブロイラーです。
　もともとアメリカから合理的かつ近代的な方法でブロイラーが育てられるようになったからです。
　今では肉用の若どりはすべてブロイラーと呼ばれています。
　日本では「正肉」（しょうにく）骨なし肉、肉用若どりの総称として”ブロイラー”と呼んでます日本のブロイラーは、
　生後５５～６０日くらいで出荷されます。

 

続く…。



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かぶらやの生ものは鮮度が違います。ささみを霜降りし冷水で占める。

かぶらやの生ものは鮮度が違います。ささみを霜降りし冷水で占める。

かぶらやのツマはキャベツ（レットキャベツ・人参・カイワレ）の千切りを使用。 ささみを霜降りし冷水で占める。

県下唯一の鶏鴨料理専門店として歩み出し、
鶏肉本来の『味』を追求し研究してまいりました..
鶏肉はなんといっても材料の新鮮さが命です。
その新鮮さはもちろんの事、
仕込みに時間をかけることが大切なポイントであり
味の秘訣につながるのです。肉の繊維をこわさないように、丁寧なさばき方をし、
それぞれの品に手間を掛けて加工し、細工してこそ旨味のある鶏鴨料理が完成するのです。
私共は創業以来『特撰朝引き鶏』を吟味し、使用しています。
鶏肉は、処理後８～１２時間以内が熟成もほど良く、最も美味とされています。その『熟成期間』を経た、
理想的な食べ頃の鶏肉を使った
オリジナリティーとバラエティーに富んだ一品料理が当店のおすすめです。

かぶらやの生ものは鮮度が違います。

                                    ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫   

続く…。



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予防接種はお早めに

今日はインフルエンザの予防接種をしてきました～～～

流行る前にやらなきゃと思って行ってきました♪

でも、前に予防接種したのにインフルエンザにかかったことがあります（・・；）

よくよく聞いてみたら予防接種してもかかることはあって、その代わりインフルエンザが

軽い症状で済むみたいです★


はぁ。それにしても、痛かったよーん。

左手だよーん。

これでかかったらどーしよーん。

しょうがないよーん。


みなさんも早めに予防接種して寒い冬を乗り越えましょー！！


続く…。

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貴方に贈るクリスマスレシピ

今年のクリスマスパーティーは、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫   ･･ღღ！
みんなの笑顔が嬉しい・・・♪♪♪
クリスマス料理でおしゃれに豪華に楽しんでみてわ！
是非挑戦してみて下さい。貴方に贈るクリスマスレシピです。

♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫  ♬•*¨*•.¸♪¸.•*¨*•♫    ･･❤♩♫♬

料理名 説明 カブトのマスタード・ 　　パン粉焼き カブトの作り方はこちら家庭では少し難しいかと思いますが、 骨なしもも・むね肉で同様に焼き上げてみて下さい。 最初に鶏肉を少し色よくフライパンで炒め焼きして置くと火のとおりが早いです。皮側にマスタードとデミグラスソースを塗り、生パン粉をのせて焼き上げた料理です。カブトに塩、胡椒をふっておきます。皮側を上にして、刷毛か手で溶き卵を塗り、ウスターソース又はデミグラスソースとフレンチマスタードを合わせたものを塗ります。上から生パン粉をふりかけ、溶かしバターを散らしかけます。天板にのせ１８０度に熱したオーブンに入れパン粉が色つくまで焼き上げます。付け合せソースは、トマトケチャップ・赤ワイン同割りのソースでもよし、家庭では市販のデミグラスソース（ブラウンソース）にワインか清酒を適度に入れ煮ったらバターを入れ火を止める。付け合せは何でもかまいません。ただし、配色を忘れずに！（赤・黄・グリーン） 材料：鶏肉（中抜き）もも肉・むね肉　塩・胡椒　サラダ油　溶き卵一個　生パン粉　マスタード　デミグラスソース　バター　ワインか清酒　トマトケチャップ チキン・オルリー オルリーと言うのは、溶き卵をつけて揚げる調理法です。日本風にいえば、”金ぷら”かな？卵の衣が鶏肉の旨味を包み込んでしまう。トマトソースが一般的でが、クリスマスなので、ソースはお子様にも人気なカレー味で挑戦しました。骨付きもも肉でも骨なしもも肉でもどちらでも構いません。骨付きの場合は骨のまわりに包丁で切れ目を入れておきましょう。塩・胡椒を軽くふりしばらく（１０分程度）おき、白ワインか酒をかけ味をなじませます。（３０分程度）鶏肉の汁気を拭き取り薄力粉をまぶし、溶き卵よくなじませ１８０度に熱したっぷりのサラダ油に入れ、卵が固まったら天板にうつします。１８０度のオーブンに約１０分間焼きます。付け合せは何でもかもいません。かしわスープにカレー粉を入れ煮立ったらバターと白ワイン少し入れ味を調える 材料：骨付きもも肉か　骨なしもも肉　塩・胡椒　白ワインか酒　薄力粉　 スープカレー粉　サラダ油　溶き卵一個　　バター チキンの 　　　オレンジソース寄せ 骨付き・骨なしでもどちらでも結構です。軽く塩・胡椒し、フライパンでソテーするかオーブンで焼いておきます。（両面が少し焼き色がつく程度に）オレンジ二個分の汁を絞り一個分の皮はごく細切りにして茹でておきます。ソースは玉ねぎ、にんじんを薄切りにしてバターで茶色になるまで炒め、鶏がらスープ、白ワインを加えて煮つめて漉します。漉したスープに骨付きももを入れ、砂糖大さじ２位、オレンジの皮、オレンジ二個分の汁・塩・胡椒を加えてキャラメル色に煮つめます。（約５～６分）付け合せは何でもかまいません。 材料：骨付きももか　骨なしもも肉　塩・胡椒 白ワインか酒　スープ　バター　オレンジ二分　砂糖大さじ２ 　　チキンピカタ赤ワイン 　　　　　ソース風味 ささみに塩、こしょう、ナツメグを少々振り、しばらくおき、小麦粉を全体にまぶします。 卵は割りほぐしておきます。フライパンにバターを入れ、バターが溶け始めたら鶏肉に溶き卵をたっぷりつけて入れます。蓋をして、弱めの中火で両面を焼きます。こげやすいので火加減に注意して様子をみながら焼きます両面がこんがりと、注意焼き過ぎないこと余熱を利用するのがコツ！器に盛り、季節の野菜を添えて出来あがりです。 トマトケチャップ・赤ワイン同割りのソースをかける。.. 材料：ささみ・たまご１個塩・胡椒・ナツメグ　各少々　バター　小麦粉　トマトケチャップ　赤ワイン　付け合せの野菜

もともとサンタクロ-スの本名は聖ニコラウス、四世紀に地中海岸ミュラの司祭。 子供や学生、船乗りの保護者で、貧しい人へは身銭を切ってプレゼント。 その聖ニコラウスの祭日が１２月６日というわけ。 一方、キリストの誕生日は今も霧の中、 昔の取巻き連が太陽の誕生日と見られていた冬至を、 キリストの降誕祭に決めたとか。 北欧経由で真っ赤な服に雪帽子の冬のユニホームを着せられたサンタが、 クリスマスイブに登場するようになったのは、 人種の寄合い世帯のアメリカでのことだそうな。 何故ターキー（七面鳥）がクリスマスイブに、それは毛唐の人は神に捧げたイケニエを、 そのまま食卓のごちそうにする習慣。アメリカへ上陸した連中が、 野生の七面鳥をイケニエに選んだのが、 その始まりという。なぜクリスマスプレゼントを靴下に入れるのか？ サンタクロースのモデル、聖ニコラウスが貧しい娘の部屋に金貨を投げ入れたところ、 暖炉のそばに干してあった『靴下』にたまたま入ったそうです。 もともとサンタクロ-スの本名は聖ニコラウス、四世紀に地中海岸ミュラの司祭。 子供や学生、船乗りの保護者で、貧しい人へは身銭を切ってプレゼント。 その聖ニコラウスの祭日が１２月６日というわけ。 一方、キリストの誕生日は今も霧の中、 昔の取巻き連が太陽の誕生日と見られていた冬至を、 キリストの降誕祭に決めたとか。 北欧経由で真っ赤な服に雪帽子の冬のユニホームを着せられたサンタが、 クリスマスイブに登場するようになったのは、 人種の寄合い世帯のアメリカでのことだそうな。 何故ターキー（七面鳥）がクリスマスイブに、それは毛唐の人は神に捧げたイケニエを、 そのまま食卓のごちそうにする習慣。アメリカへ上陸した連中が、 野生の七面鳥をイケニエに選んだのが、 その始まりという。なぜクリスマスプレゼントを靴下に入れるのか？ サンタクロースのモデル、聖ニコラウスが貧しい娘の部屋に金貨を投げ入れたところ、 暖炉のそばに干してあった『靴下』にたまたま入ったそうです。

                             

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みちくさ便り ✿第9号✿ スキー場オープン

みちくさ便り　✿第9号✿ こんにちは(*ゝω･*)ﾉ

最近、寒くて寒くて・・・・「寒い」が口癖になっている輪（りん）です。

すっかり寒くなり、冬ということで冬の話題です♪

11月23日から東御市の湯の丸スキー場がオープンしました！！

上田市の、小諸市のスキー場もぞくぞくとオープンしていますね(๑◕∀◕๑)

ウインタースポーツの季節になりましたね～～★

湯の丸スキー場★都心から一番近いパウダースノーエリア

長野県に住んでいると、他県の人から長野県で生まれ育っているなら

さぞかしスキー上手なんだろうねとよく言われます。

長野県の人＝スキー上手と思われがちですが！！全くそんなことはありません(llﾟДﾟ;乂)


確かに小学生の頃は小学校の裏にリンクを張り、スケートの授業がありましたし、

スキー教室もありました。スキー場はそんなに遠くないので週末行くことは可能です。

でもうちは家族でスキーに行くこともなかったので、

年に1度のスキー教室でしかスキーはしたことありませんから上達はしないですね。

スケートはよく行ったのでそこそこ滑ることできるかな(*´Д`*)


でも、近いから週末に家族で行くという人が多いことは確かです。

親がスキーのインストラクターやっているという同級生いましたから。

だから上手な人はすごく上手ですよ。

すべての人ができるというわけではなく、一部にはうちみたいな人もいるのです(´・ω・｀)


そんな私でも、大学生の時に友達からスノボーを教えてもらい、ハマりました。

いやーあれは楽しいですね！！

私にとって板が１つでいいというのがとても楽。２つもあるとどうにも手に負えなくて；

最初はまともに立てなかったのですが、基本をちょこっとおしえてもらっただけで

いきなり頂上から滑らすというスパルタな教え方により、１日で大分滑ることができるようになりました。

今では急な斜面でも平気で降りることができるようになりました。

友達もびっくりしていました（笑

今年もスノボーやりたいなと思っていますv(´・∀・｀*)v

まだやったことのない方、ぜひ始めてみてはいかかですか？

続く…。

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輸卵管（ミチ）（キンカン）（玉ひも）（内臓卵）の下処理

輸卵管（ミチ）（キンカン）（玉ひも）成雌鶏を
潰した（〆）時に体内から卵に
なる前の物（内臓卵） です。

    










鶏専門店ではもつ・並もつとして売っています。
もつのしぐれ煮（レバー・すな肝と甘辛煮　天盛に針しょうがで）
鶏の腸（約１m）も手間が掛かりますが、
腸の白煮と言ってかしわスープで煮つけた塩味で濃厚で美味しいです。 


水から１５分位、ボイルした輸卵管（ミチ）（キンカン）（玉ひも）
かしわ鍋用ともつ串用になります。

もつ串詳細はこちら
串もの類各種一覧表
※　昔から「鳥は食べてもドリは食べるな 」ドリとは？
 鶏の肋骨（鶏肋）にあり、肺の事です。



鶏の内臓下処理の仕方 砂肝・レバー・心臓・腎臓

続く…。

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