主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・小さじ分量その時々で
（気候・好み・体調）変わりますのであえて書きません。
作り方の流れ手順（無駄な動き無くす）を
参考にしてほしいのです。 作り終えてたら道具は片されていた。
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則（清潔・迅速・温度管理）《冷却・過熱》
帆立貝ひもの
甘辛煮
スーパーで良く見かける安くて旨い帆立貝ひも（２５０g）です
ジャガイモと煮付けると更によし、かき揚げも捨て難い！
下処理は貝ひもを湯洗いして置く、
割下（醤油３ 味醂１ 酒０．５ ザラメか砂糖１．５ 七味少々）
手鍋に貝ひもを入れ割下をひたひたからかぶるぐらいの量。
沸騰するまでは強火、落とし蓋し３０～４５分位弱火で
煮詰めれば良し
■ひたひたの水
鍋の中に材料を平らに入れたとき、
材料の頭が少しだけ水面からでるくらいの量。
■かぶるくらいの水
鍋の中に材料を平らに入れたとき、
材料の頭が水面から出ないくらいの量。
■たっぷりの水
ほうれん草などの葉ものやめん類を泳がせることができる
くらいの量。
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続く…。
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また遊びに来てください！
明日も良い一日でありますよ…。
